我部門好難得齊人在港office, 所以特別約今天才跟我補祝生日,
他們一直都愛吃我做cheese cake, 常笑說外出吃的沒那麼重cheese,
於是趁星期天晚特別為他們做了這個cake.
看網上說這是文華酒店有名的cheese cake recipe,
一直想試是否真的如傳說般那麼正
還說要特別指名用Lactos牌子的cream cheese,
雖然說比用開的卡夫貴15%, 但說味道更濃更滑, 何不一試呢!
<附有食譜>
我雖然現已不太愛吃cheese cake了, 但也要試一試味,
果然味道更濃更滑, 連我也吃整整一件!
哈哈, 大家說不能再吃回卡夫, 這將變作大會指定 cream cheese牌子了!
其實自己做餅給自己生日, 而我又有時間做的話, 真的沒所謂呢!
最緊要是做給欣賞的你們吃!
近期生意淡薄, 大家在公司也有很大壓力
, 特別我的老細們,
只希望這個cake能替大家加油加油!
特別做多一個給姨媽, 欠cake債很久了....
食譜 from : http://www.wretch.cc/blog/chengnat1213/12570436
材料：(份量 : 6吋蛋糕一個)
餅底
消化餅碎4塊，砂糖20克，牛油27克
芝士餡
白朱古力20克，甜忌廉40克，Lactos牌忌廉芝士375克, 砂糖60克，檸檬汁1/2個，蛋黃2只，檸檬青1/2個
忌廉檯面
酸忌廉28克，甜忌廉15克
做法：
餅底
◆ 蛋糕模底先掃油及少許麵粉
◆ 將消化餅碎和砂糖混合，摏碎；加入牛油熔液，倒入蛋糕模，用匙羹壓實
◆ 用160℃焗15分鐘
芝士餡
◆ 白朱古力於熱水中座溶 (不可沾到水份)，備用
◆ 芝士用中速攪拌至軟，加入砂糖攪至滑面
◆ 加入檸檬汁，再逐一加入雞旦，拌云
◆ 甜忌廉打起；加入白朱古力溶液中一起打起，再拌入芝士糊中，攪勻 (可以用淡忌廉去代替甜忌廉, 將 d 淡忌廉打到 5 成時 , 加入適量個人口味的糖和少許 rum 酒 , 然後打到 7 成就得)
◆ 加入檸檬青，攪勻
◆ 放入模內（模內先掃油），然後入爐，爐火160℃，座於水中焗60分鐘
忌廉檯面
◆ 蛋糕出爐凍透後，餅面加上忌廉檯面；再放入焗爐
◆ 爐火210℃，烤焗約4分鐘 (不用座水焗)
